Sült ételek, amelyek hőmérséklet- és zsírtartalom-ellenőrzést igényelnek.
Alapvető halbiztonság: A halat teljesen át kell sütni, amíg belső hőmérséklete el nem éri a 63 °C-ot.
Zsírtartalom ellenőrzése: A sütést friss, magas füstpontú olajban kell gyorsan elvégezni. A sütés után a halat papírtörlővel le kell törölni, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.
Akrilamid képződés ellenőrzése: Kerülje a panír túlzott sütését, amíg sötétbarna vagy fekete színű nem lesz, hogy minimalizálja az akrilamid képződését.
Omega-3 megőrzése: Ne süsse túl sokáig a halat, hogy minimalizálja a hőérzékeny omega-3 zsírsavak oxidációját.