Egy kényelmes étel, amely megköveteli a keményítő minőségének és a szósz zsírtartalmának ellenőrzését.
Rezisztens keményítő: Ha a burgonyát megfőzzük/megsütjük, lehűtjük, majd felmelegítjük vagy lassú tűzön pároljuk a mártásban, akkor rezisztens keményítő tartalma megnő, ami csökkenti a glikémiás indexet.
Zsírtartalom ellenőrzése: A krémes mártás telített zsírtartalmú. Ajánlatos zsírszegény tejszínt használni, vagy azt részben húslevessel/tejjel helyettesíteni, hogy az összzsírtartalom ellenőrzött legyen.
Karotinoidok maximalizálása: A sárgarépa és a paradicsom zsírban (mártásban) történő lassú főzése növeli a zsírban oldódó karotinoidok és a likopin biológiai hozzáférhetőségét.
Az akrilamid ellenőrzése: A burgonya szószban való lassú főzése minimalizálja az akrilamid képződését (ellentétben a sütéssel).