Τηγανητό φαγητό που απαιτεί έλεγχο θερμοκρασίας και λιπαρότητας.
Βασική ασφάλεια ψαριού: Το ψάρι πρέπει να είναι πλήρως τηγανισμένο μέχρι να φτάσει σε εσωτερική θερμοκρασία 63°C.
Έλεγχος λίπους: Το τηγάνισμα πρέπει να γίνεται γρήγορα σε φρέσκο λάδι με υψηλό σημείο καπνού. Μετά το τηγάνισμα, η ψάρια πρέπει να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτα για να απομακρυνθεί η περίσσεια λίπους.
Έλεγχος σχηματισμού ακρυλαμιδίου: Αποφύγετε το υπερβολικό τηγάνισμα της παναρίσματος μέχρι να πάρει σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα, για να ελαχιστοποιήσετε τον σχηματισμό ακρυλαμιδίου.
Διατήρηση ωμέγα-3: Προσπαθήστε να μην παρατείνετε το τηγάνισμα του ψαριού, για να ελαχιστοποιήσετε την οξείδωση των θερμοευαίσθητων ωμέγα-3 λιπαρών οξέων.