Όταν ο χυλός μαγειρεύεται απευθείας στο γάλα, συμβαίνει μια αντίδραση που καταστρέφει τα πολύτιμα αμινοξέα – λυσίνη και μεθειονίνη, τα οποία περιέχονται στην φυτική πρωτεΐνη.
Επομένως, συχνά συνιστάται να μαγειρεύετε πρώτα τον χυλό σε νερό και στη συνέχεια, όταν είναι έτοιμος, να προσθέτετε γάλα. Από διατροφικής άποψης, αυτό είναι λογικό και σκόπιμο.
Ωστόσο, εάν υπάρχει ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή, τότε δεν υπάρχει ιδιαίτερο νόημα σε αυτήν την προσέγγιση, καθώς η λυσίνη και η μεθειονίνη σε επαρκείς ποσότητες μπορούν να ληφθούν από ζωικά προϊόντα.
